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华夏文化藝術网 門戶 新聞 食品 检察內容

玉米是个好食材 营养专家推举四种升级吃法

2017-12-4 14:54| 發布者: fywt| 检察: 357| 評論: 0

簡介1:华夏文化藝術网


   
   玉米是谷类中的社交高手,爱串门走亲戚的她,总是欠好好的在自家谷类一亩三分地上老老实实待着,经常和一些蔬菜一起出现在老黎民的日常餐桌上,一不小心就占据了餐桌的“半壁江山”,一起来看看吧!

  玉米窩頭:加面改良口感更好

  玉米窩頭、玉米餅子是許多人的回憶,80年代前,許多地方以玉米窩頭、玉米餅子爲主食。

  當然,現在許多人也自己在家做玉米窩頭,但此窩頭非彼窩頭。純玉米面窩頭口感比較粗,不太受各人的歡迎,因此許多人會加上面粉、牛奶等做改良版的窩頭,吃起來更加香甜可口。

  玉米糊糊:五谷雜糧巧做粥

  用玉米熬粥可以有多種,玉米面、玉米片……接纳差异加工方式的玉米産品,其血糖生成指數(GI)差异:玉米面(粗粉,粥)GI爲68,玉米糁粥(51.8),玉米片(78.5),煮的甜玉米(55),加工水平低的帶皮粒狀玉米GI更低。對于糖尿病人,盡量選擇加工水平低,帶皮粒狀的玉米做粥,如玉米糁粥。

  隨手抓上一把打碎了的玉米,加入糙米、薏米、小米、大豆、紅棗等多種食材,加冷水,小火慢熬,美味飄香。一來增加其味道,二來豆類和谷類營養互補,彌補玉米中賴氨酸缺乏的缺陷。

  炒到菜裏:金玉滿堂餐桌上

  黃瓜、胡蘿蔔、松子、蜜豆,加上黃燦燦的玉米便組成了這道喜慶的菜。

  當然玉米攻克餐桌可不止這一道菜,還有玉米炒肉末、番茄玉米排骨湯、玉米土豆絲小煎餅、青椒炒玉米、玉米羹……

  水煮玉米:簡單方便啃著吃

  糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉等方面含量高,且較爲均衡,這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達成了“表裏如一”。一般玉米直鏈澱粉、粗纖維含量高,其可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉含量較低,所以皮會有點硬,有嚼勁兒,沒有那麽甜糯,但飽腹感更強。

  將一整根棒子,去除外面包裹的玉米葉,等到鍋內開始飄出誘人的香氣時,便可以用筷子插上棒子,愉快地“啃”了。

  不過,啃玉米時,可不要放過容易殘留的白色玉米胚芽部门,玉米的胚乳中含有不飽和脂肪酸和維生素E,是玉米裏的“小寶藏”!
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